Nous vous proposons une vaste gamme de café, tous fait à partir de grains de très grande qualité, torréfié chaque jour par la plus grosse maison de microtorréfaction au Québec, BARISTA. Issus d'un savoir-faire selon les plus pures traditions italiennes, les cafés Barista se démarquent  par le soin qu'ils prennent à confectionner chaque mélange. Les grains proviennent des meilleures cultures et régions dans le monde. 

 

Que ce soit du Kenya, de l'Éthiopie, du Guatemala, du Pérou ou de la Colombie, tous nos cafés sont cueillis à la main par des producteurs fiers et soucieux d'offrir les meilleurs grains.

 

 


Nos cafés


EspressoUn espresso ou expresso (de l'italien espresso, extrait par pression) ou café court est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, c'est-à-dire en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines espressos professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié. Cette opération se fait à l'aide d'une cafetière à espresso. 

Le spécialiste de la confection de l'espresso se nomme un barista (terme italien). Le barista est en quelque sorte un "sommelier" du café.

 

Allongé: Un espresso allongé est un espresso simple ou double dans lequel on fait couler l'eau chaude un peu plus longtemps. Ce procédé confère au café allongé, plus d'amertume et un taux de caféine plus élevé qu’un café court, puisque la quantité d’eau est plus importante et donc la caféine se libère beaucoup plus d'un même dosage.

 

Cortado: Le cortado un espresso double allongé, dans lequel on ajoute 1/3 de lait chaud mousseux. On pourrait aussi dire que c'est un petit latté. 

 

Macchiato: Il s'agit d'un espresso sur lequel on verse une petite couche de mousse de lait. Le tout est servi dans une tasse pour espresso ou fréquemment dans un verre (de préférence préchauffé) de façon que la couleur du café sous la couche de mousse et l'épaisseur de celle-ci soient visibles.

 

Cappuccino: Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne. Il est composé de 1/3 d'espresso (souvent double court), 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait.

 

Latté: Un latté, ou café latté (de l'italien caffè latte), est un café espresso (simple ou double) dans lequel on verse du lait chauffé à la vapeur qui lui donne cet aspect si crémeux et onctueux. Souvent, les bons baristas sont capables de tracer des motifs à la surface du café avec la micro mousse de lait. On appel cette technique du "latté art".

 

Mokaccino: Souvent appelé "moka", le café mokaccino est confectionné à partir d'un espresso (simple ou double) dans lequel on verse du lait chocolaté chaud et comme garniture, on peut y ajouter une petite touche de crème fouettée sur le dessus...

 

Viennois: Double dose d'espresso, eau chaude comme pour un américano, nappé de délicieuse crème fouetté.

 

Moka du Scott town: Venez le découvrir...

 

Café glacés

 

Scott town glacé: Venez le découvrir...

 

  • Cappuccino glacé
  • Latté glacé
  • Vanille française 
  • Mokaccino glacé
  • Viennois glacé
  • Thé glacé
  • Limonade

 


Un délice pour le palais



Produits maison